Непотраченная банкетная еда в гостинице Hyatt Regency Lake Washington получает вторую жизнь в сообществе благодаря сотрудничеству, направленному на предотвращение потери незаконченных блюд. Гостиница, расположенная между Boeing и парком Gene Coulon Beach Park, сотрудничает с OSL Serves, некоммерческой организацией, занимающейся спасением качественной пищи и распределением ее среди нуждающихся. Главный повар Азад Рават подчеркнул, что еда может стать связью между людьми. ‘Есть выражение, когда вы делитесь столом с кем-то, это дает вам больше понимания о людях и культуре’, — отметил Рават. Он также отметил, что подход гостиницы к мероприятиям и кейтерингу включает акцент на местных, свежих и устойчивых продуктах. ‘Поэтому акцент делается на предоставлении гостям более местных, свежих и устойчивых продуктов, что непосредственно влияет на углеродный след’, — добавил он. Частью этого усилия является безопасное обращение с едой, возвращающейся из банкетов непотраченной. ‘Большинство еды уходит на банкеты, но когда она возвращается и не была потрачена, мы используем бласт-хиллер внизу. Мы охлаждаем непотраченную еду в этом процессе’, — объяснил Рават. Гостиница Hyatt Regency ежегодно готовит от 30 000 до 40 000 фунтов еды. Рават сообщил, что гостиница спасла 4 500 фунтов еды, отправив ее в OSL Serves для распределения в сообществе. Основатель OSL Serves Беверли Грейм отметила, что организация выросла в крупную операцию. ‘Мы сейчас готовим 7 000 порций еды в день и обслуживаем 72 различных организации, приюты, виллы для бедных, программы для пожилых людей и детей’, — сказала Грейм. Грейм основала OSL Serves в 1989 году после того, как доставила 30 пакетов обедов людям, сталкивающимся с бездомностью. Сейчас организация использует флот из 18 автомобилей, смены работают с 3:30 утра до 4 часов дня. Грейм отметила, что водители OSL Serves доставляют горячие блюда по всей региону. ‘Наши водители доставляют горячую еду в кейтеринговом оборудовании со всей Северной Сиэтла, до Лейси и даже до Редмонда’, — сказала она. OSL Serves спасает и распределяет около 3,5 до 4 миллионов фунтов еды ежегодно. Еда, которую организация не использует, передается меньшим организациям. Рават отметил, что партнерство — это способ поддержать регион за пределами гостиницы. ‘Это действительно помогает мне возвращаться в сообщество, где мы можем сделать большой эффект’, — сказал он.
поделиться в твиттере: Hyatt Regency сотрудничает с OSL Serves для переработки еды
