Финальный выходной в Сиэтле для одного из самых узнаваемых мест ночной жизни района Капитол Хилл — бара Сэмс Таверн — привлек огромное количество гостей, эмоциональные прощания и неопределенность относительно того, что ждет этого места, которое стало частью идентичности района. После 13 лет на улице Восточный Пик владелец бара Джеймс Снайдер заявил, что закрывает заведение из-за роста затрат на труд, высоких арендных платежей и долгосрочных изменений в экономике ночной жизни Сиэтла после пандемии коронавируса. ‘После пандемии это стало самым сложным испытанием в моей жизни, чтобы сохранить это место в работе’, — сказал Снайдер. ‘Я очень горжусь тем, что мы добрались до этого момента. Мы, возможно, должны были закрыться год назад, может быть, даже дольше’. В субботу вечером гости заполнили тускло освещённое таверну для последнего выходного дня с напитками, бургерами и воспоминаниями о баре, который многие описывали как больше, чем просто место для еды и выпивки. ‘Это больше, чем просто бар’, — сказала клиентка Сизель Майерс. ‘Это центральный пункт Капитол Хилл’. Заведение на Капитол Хилл было создано как дань уважения оригинальному Сэмс Таверн, бургерному кафе 1940-х годов, которое в итоге превратилось в первое ресторанное заведение Red Robin Gourmet Burgers. Оригинальное место, известное как Сэмс Ред Робин, было приобретено и переименовано Герри Кингемом в 1969 году рядом с мостом университета Сиэтла, в конечном итоге превратившись в национальную цепь ресторанов, известную сегодня. Бар Снайдера на Капитол Хилл стал известен благодаря ностальгической атмосфере, бургерам и огромным Блуди Мэри с беконом и украшениями. В течение лет он также стал местом встреч в районе ночной жизни Pike/Pine Сиэтла, привлекая смесь постоянных клиентов, фанатов спорта и поздних гостей. Но Снайдер отметил, что управлять рестораном и баром в Сиэтле стало все сложнее. Согласно Ассоциации гостеприимства Вашингтона, владельцы ресторанов в Сиэтле часто сталкиваются с прибылью, ниже среднего по стране, при этом сталкиваются с самыми высокими затратами на труд и операционные расходы в стране. Снайдер отметил, что основной проблемой были затраты на труд. ‘Я за то, чтобы платить сотрудникам больше’, — сказал Снайдер. ‘Я считаю, что мы должны платить сотрудникам больше, но я также думаю, что должно быть кредит за чаевые. Вы действительно делаете очень сложным для владельцев заведений возвращаться и делать что-либо в Сиэтле, потому что нет много выгоды, и больше риска с попыткой что-либо сделать’. Законы минимальной заработной платы Сиэтла не позволяют использовать систему более низкой заработной платы для официантов, используемую в других штатах, что означает, что владельцы ресторанов должны платить полную минимальную заработную плату, независимо от чаевых. Снайдер отметил, что привычки ночной жизни изменились радикально после пандемии, оставив многие бары в затруднительном положении, чтобы вернуться к стабильным поздним гостям. ‘Любое время, когда вы продаете или закрываете бар, будет переходным периодом’, — сказал Снайдер. ‘Итак, это хрупко. Это сложно сделать всех счастливыми, но моя цель на протяжении всего этого времени была попытаться сохранить бар открытым’. Для сотрудников и постоянных клиентов закрытие ощущалось глубоко личным. Охранник Леди П сказала, что один бармен работал на этом углу более десяти лет. ‘Один из моих самых близких друзей, Абби, она работала барменом здесь более 13 лет’, — сказала Леди П. ‘Так что это как культурный шок для нас сейчас, потому что она работала на этом углу более 13 лет. И поэтому мы спрашиваем: что мы будем делать? Где мы пойдем?’. Добавив: ‘Это конец эпохи. Это всё’. Некоторые клиенты специально приехали, чтобы присутствовать на последний выходной. ‘Я вернулся на день раньше, чтобы быть здесь на последний день’, — сказал клиент Деметриус Рэшон. ‘Я не пропущу это, и это не потому, что место не подходит — это потому, что люди’. Несмотря на закрытие, Снайдер сказал, что он оптимистичен относительно будущего бренда. Он подтвердил, что продал бизнес и планирует уйти из операций, но также продал права на имя Сэмс Таверн на Капитол Хилл. Снайдер сказал, что надеется, что новая группа владельцев в конечном итоге откроет версию бара в том же месте. Для сейчас, однако, постоянные клиенты готовятся к прощанию с баром, который многие считали частью идентичности Капитол Хилл.
поделиться в твиттере: Сэмс Таверн закрывает в Капитол Хилл
