Известный шеф Сиэтла Бренден МакКилл официально завершает десятилетнюю историю своих ресторанов в центре города, расположенных в здании Exchange Building. В социальных сетях он поделился эмоциональным прощанием, в котором выражает скорбь по увяданию не только своих заведений, но и самого делового центра Сиэтла. МакКилл, владелец группы ресторанов Hitchcock Restaurant Group, закрыл кафе Café Hitchcock и Oyster Cellar в основании здания Exchange Building 31 мая, завершая десятилетний период, начавшийся с бурных обеденных часов и закончившийся пустыми тротуарами. ‘Три года на строительство и открытие красивых, прибыльных пространств, пару лет глубокой неуверенности, затем долгий, постным спад, который я просто не мог поверить, что он не остановится’, написал он в Facebook. В ранние годы его рестораны процветали благодаря постоянному потоку офисных сотрудников, которые ‘тщательно проходили коридоры здания до 07:00 каждый день’. Спрос был настолько сильным, что он расширил деятельность на углу Second Avenue, открыв экспресс-кафе в бывшем помещении Tully’s Coffee. Моментум продолжался, когда EQ Office приобрела здание. МакКилл отметил, что CEO компании хотел переработать угловую зону с ‘изысканным баром и пространством для арендаторов’, и новая концепция открылась в сентябре 2019 года. ‘Мои мечты сбылись, превратив компанию из небольшого магазинчика на Байнбридж-Исланд в перекрёсток богатства и власти’, написал он. ‘Всё шло так, как мы и планировали’. Шесть месяцев спустя началась пандемия. ‘Закрытия. Отказ от офиса. Арендаторы ушли’, — написал МакКилл. ‘Центральный деловой район Сиэтла продолжал уходить в незначимость. Наконец, наши магазины были единственными открытыми в радиусе квартала’. Он отметил, что даже верные клиенты перестали приходить, говоря: ‘Мы просто не хотим приходить в центр города’. МакКилл вспомнил, почему выбрал это место. ‘Первая авеню, центр Сиэтла, никогда не выйдет из моды’, — говорил он сам себе. ‘В течение 100 лет здесь существовал пешеходный мост от парома, пересекающий трёхсторонний перекрёсток, который никогда не станет неуместным’. ‘Жизнь имеет забавный способ преподать урок’, — написал он. ‘Остальная часть истории слишком болезненная, чтобы её рассказывать’. МакКилл сообщил изданию Puget Sound Business Journal, что Сиэтл больше не является ‘очевидным’ выбором для рестораторов, указав на Белвью, Токумо, Эдмондс, Спокан и Бойсе, штат Идaho, как более привлекательные рынки. Он продолжит работать в трёх ресторанах на Байнбридж-Исланд — Café Hitchcock, Bruciato и переработанном Kingfisher — а также будет управлять новой компанией по оптовой продаже. ‘Спасибо за десять лет создания воспоминаний, кормления людей и несгибаемости до самого конца’, — написал он. ‘Покойся с Oyster Cellar, Café Hitchcock, Bar Taglio/Solea’.
поделиться в твиттере: Шеф Сиэтла закрывает десятилетнее дело
