Кингстон, штат Вашингтон — Представьте, что вы уверены в том, что знаете пиццу. Трое мужчин из региона Пьюджет-Саунда готовы изменить ваше мнение, и они имеют награды, чтобы доказать это. Они не итальянцы, не из Нью-Йорка и не из Чикаго. Но Уилл Грант, Ли Кинделл и Найлс Пиекок стали одними из самых награждённых пizzaiоли в мире, работая в нескольких милях друг от друга через воду, где их называют ‘пицца-треугольником Пьюджет-Саунда’. «Они говорят: ‘Они из Сиэтла. Они не знают пиццы’,» — сказал Грант. «Потом они пробуют нашу пиццу и говорят: ‘О, это действительно отличная пицца’. Иногда люди говорят, что это лучшая пицца, которую они когда-либо ели в жизни.» Кинделл владеет MOTO Pizza в Эдмонде, где его пицца с дунгессовой крабовой начинкой выиграла ‘лучшую пиццу в стиле Детройта’ на Всемирных чемпионатах по пицце в Лас-Вегасе в прошлом месяце. Он называет это ‘любовной запиской Пацифическому Норту’. Также в Эдмонде Пиекок выиграл ‘лучшую пиццу в Америке’ на 2,023 году чемпионате Galbani U.S. Pizza Cup, среди длинного списка других наград. Грант, базирующийся через воду в Кингстоне, является хранителем дрожжей, которые были в его семье с золотодобычи Клондайка в 1897 году — и оказалось, что это секретное средство, связывающее три пizzerии вместе. Все трое используют тот же дрожжевой старт от Гранта из Sourdough Willy’s. В прошлом году Грант стал первым американцем, который получил престижную награду за всю жизнь на Всемирном чемпионате по пицце в Риме. Но он быстро делится славой. «Это что-то, выходящее за рамки просто нас в Пацифическом Норте,» — сказал Грант. «Это о любви к пицце, которую мы имеем, и как мы хотим поделиться ею с нашими клиентами.» Пиекок и Кинделл благодарят Гранта за роль наставника, который помог сформировать их карьеры — редкость в бизнесе, который может быть жестоким. «Много людей сейчас держат ворота,» — сказал Кинделл. «Уилл — открытая книга. Я стараюсь быть таким сам.» «Если Уиллу нужно было что-нибудь в любой момент, я бы пришёл и помог,» — сказал Пиекок. «То же самое с Ли. Он бы сделал то же самое для нас.» Несмотря на конкуренцию за клиентов, трое говорят, что никогда не думают друг о друге как о соперниках. «Я люблю говорить, что мы никогда не думаем конкурентно,» — сказал Кинделл. «Мы думаем креативно.» «Мы пытаемся достичь того же — чтобы люди хотели ещё один кусок, ещё один глоток,» — сказал Пиекок. «Вопрос, который двигает всех нас, — это: насколько хороша наша пицца? Мы всегда толкаем друг друга на лучшее.» «Это ещё важнее, чем когда-либо — заботиться друг о друге, поддерживать друг друга, поощрять друг друга,» — сказал Кинделл. «Все эти вещи, которые создают сообщество, являются приоритетом номер один во всём, что мы делаем.» Окончательная цель Гранта — поставить ‘сиэтлскую дрожжевую пиццу’ на мировую карту пиццы, поставив её рядом с Нью-Йорком, Нью-Хэвеном, Детройтом и Чикаго как признанную американскую традицию пиццы. Учитывая то, что эти трое уже сделали, это может не быть таким долгим прыжком. «Вот мы, три неитальянца из Пацифического Норта, создающие лучшую пиццу, которую мы можем,» — сказал Грант. «Это что-то, выходящее за рамки просто нас. Это о любви к пицце, которую мы имеем, и как мы хотим поделиться ею с миром.»
поделиться в твиттере: Пицца Пьюджет-Саунда три победителя объединены дрожжами
